Métanoia - 2022
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Cuvée "Métanoia"
(En Grec ancien : se donner une norme de conduite différente, supposée meilleure)
100% Melon de Bourgogne
Vin dit "Nature" (levure indigène, très peu de soufre)
Vinifier comme un vin rouge : macération des raisins égrappés pendant 6 jours
Élevage en Amphore
Robe orange, tannins soyeux, arômes de fruits murs (pruneau)
Accompagne des plats épicés, des fromages à pâtes dures ainsi que des desserts comme une tarte aux prunes
Profil athypique
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